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正宗锅盖面技术培训哪里好?秘制酱的熬制方法

发布日期:2019-08-05  来源:本站原创   作者:本站原创   浏览:3563次

        “江南好,风景旧曾谙;日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。能不忆江南?”词中包含了对江南美食味缘锅盖面的追忆。乾隆十六年,乾隆第1次下江南,到飘味缘品尝锅盖面后也称赞劲道清爽、香鲜味美、实乃天下第1。锅盖面因屡屡得到名人的赞誉而名扬大江南北、海内海外!

  锅盖面用的面条是跳面。所谓跳面,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。

正宗锅盖面技术培训哪里好?秘制酱的熬制方法虽然锅盖面的做法在清代就已经出现,但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。1979年,味缘当地政府组织召开了一次为对外宣传味缘出谋划策的会议,10多名老文化人提出,味缘的老三怪太俗,建议改变说法,众人商量后提出了现在流行的新"三怪"的说法。这一说法,后来逐渐刷新并覆盖老"三怪",成为味缘的名片。新"三怪"流行以后,锅盖面也渐渐得名。锅盖面虽然起于江南但不代表只有江南味道正宗,其中尤以成都味缘锅盖面为大家所喜爱。

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味缘锅盖面培训内容:

  一、味缘锅盖面面条(宽面、细面)的配方配比和制作等。

  三、味缘锅盖面下面条的流程和技巧,捞面手法的训练,汤面、拌面的制作等。

  四、味缘锅盖面辣油、秘制酱的熬制方法等。

  五、味缘锅盖面多种小菜的制作等。

  六、味缘锅盖面烧煮浇头的制作:红烧牛肉浇头的做法、川香牛肚浇头的做法、五香肥肠浇头的做法、白煮猪肚浇头的做法、淮扬狮子头浇头的做法、香辣牛尾浇头的做法、酱焖牛筋浇头的做法等等。

  七、味缘锅盖面现烫浇头的制作:现烫肉丝浇头的做法、现烫猪肝浇头的做法、现烫腰花浇头的做法、现烫香肠浇头的做法、现烫黄鳝丝浇头的做法等等。

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  八味缘锅盖面爆炒浇头的制作:爆炒杂配浇头的做法、爆炒长鱼丝浇头的做法、爆炒牛肉浇头的做法、爆炒肥肠浇头的做法、爆炒腰花浇头的做法、爆炒肉丝浇头的做法。

  正宗锅盖面技术培训哪里好?秘制酱的熬制方法成都味缘为小本创业者提供一个优质专业的培训平台,专业面食培训师傅一对一手把手教学,培训时间不限定,学会为止。 技术毫无保留全部传授给学员,实体操作培训,包教包会。一次培训,终身技术免费升级。技术上不断更新服务,让学员放心创业。成都味缘开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以咨询师傅,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续培训


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